مديرية بحوث الزيتون

مقدمة

تعتبر شجرة الزيتون الأكثر أهمية في قطاع الأشجار المثمرة، وذات أهمية كبيرة في الاقتصاد الوطني إذ بلغت المساحة المزروعة بالزيتون لعام 2007 حوالي 1.27 مليون دونم، وهذا يعادل حوالي 72 % من المساحة المزروعة بالأشجار المثمرة وحوالي 36% من كامل المساحة المزروعة في الأردن. كما بلغ الإنتاج من ثمار الزيتون حوالي 168 الف طن، ومن الزيت حوالي 21 الف طن. 

مهام المديرية

  1.  المحافظة على الثروة الوطنية من الزيتون وتطويرها وزيادة الاستفادة منها.

  2. زيادة إنتاجية شجرة الزيتون وتحسين جودة زيت الزيتون المنتج.

  3. دراسة الخصائص الاجتماعية والاقتصادية لمزارعي الزيتون في الأردن وتوفير قاعدة معلومات عن القطاع.

  4. تشجيع المزارعين على انتهاج أسلوب الزراعة العضوية.

  5. المحافظة على البيئة.

كما يقوم الباحثون في المديرية بتنفيذ المشاهدات الحقلية وتقديم المحاضرات وتدريب المزارعين والمرشدين الزراعيين والمشاركة بالمعارض والمهرجانات الخاصة بالزيتون. كما تقدم المديرية خدمة تحليل الحموضة لزيت الزيتون لمن يرغب من المزارعين وأصحاب المعاصر.

كادر مديرية:

الرقم

الاسم

الوظيفة

المؤهل العلمي

التخصص

1

د. صالح شديفات

مدير مديرية بحوث الزيتون

دكتوراه

بستنة

2

د. سلام أيوب

نائب مدير المديرية/باحث زيتون

دكتوراه

بستنة

3

م. نسب الرواشدة

باحثة

ماجستير

بستنه

4

م. رائد لطفي

باحث

ماجستير

بستنه

5

م. عمر ابو سمرة 

باحث

ماجستير

بستنه

6

م. محمود الحويان

مساعد باحث

بكالوريس

بستنة

7

م. زين خريسات

مساعدة باحث

بكالوريس

انتاج نباتي

8

م. هدى البدور

مساعدة باحث

بكالوريس

انتاج نباتي

9

م. نزار شديفات

 مساعد باحث

بكالوريس

انتاج نباتي

10

م. سها ابو العينين

مساعدة باحث

بكالوريس

انتاج نباتي

أهم المشاريع المنفذة في مديرية بحوث الزيتون:

أسم المشروع: صيانة وحفظ وتوصيف واستخدام المصادر الوراثية للزيتون.

الباحث الرئيسي: د. سلام أيوب

الباحثون المشاركون: د. صالح شديفات، م. رائد لطفي، م. محمود الحويان

الموقع: محطة المشقر الزراعية

الجهة الممولة: المجلس الدولي للزيتون / إسبانيا

مدة المشروع : سنة واحدة /-2008 2007    

الأهداف:

  1. تحديد عدد أصناف الزيتون المحلية التي تمثل المصادر الوراثية للزيتون في الدولة المشاركة في المشروع.

  2. استكمال التوصيف الأولي والثانوي للأصناف الموجودة في المجمع الوراثي للدولة المشاركة.

  3. حفظ وجمع الأصناف في مجمع وراثي وطني وأخر دولي.

طريقة العمل:

  • تم توصيف ألاصناف المحلية للزيتون والبالغ عددها 13 صنفاً من حيث الصفات المظهرية الأولية والتوصيف الثانوي حسب الطريقة المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون وعلى النحو التالي:

  • خصائص الثمار وتشمل شكل الثمرة، وزن الثمرة، وزن البذرة، نسبة اللب للبذرة.

  • شكل وقياسات الورقة.

  • صفات الازهار والنورات.

  • طبيعة نمو الشجرة وقوة نموها.

  • دراسة نسبة التجذير.

  • تركيب الأحماض الدهنية في الزيت.

  • محتوى الزيت من المركبات الفينولية الكلية.

النتائج:

أظهرت النتائج وجود فروقات معنوية بين الأصناف المحلية من حيث الصفات المورفولوجية (الجداول 1 و2). فقد تفوق الصنف شامي على باقي الأصناف من حيث وزن وطول وعرض الثمرة ووزن النواة، أما من حيث صفة طول النواة فكان الصنف نصوحي جبع الأعلى يليه الشامي. تميزت الأصناف صوري ونبالي محسن بأكبر طول للورقة والصنف شامي بأكبر عرض للورقة. كان للأصناف كفاري رومي ونبالي محسن أكبر طول للنورة وأكبر عدد من الأزهار لكل نورة. أعطى الصنف رصيعي أعلى نسبة تجذير للعقل وأعلى عدد جذور للعقلة، أما الأصناف نصوحي جبع وكتيت ونبالي بلدي فقد أعطت أقل نسبة تجذير. كانت نسبة اللب الى النواة في الثمار هي الأعلى في الأصناف عربي الطفيلة ورصيعي وشامي، وكانت نسبة الرطوبة الأعلى في ثمار الصنف الرصيعي، أما نسبة الزيت فكانت الأعلى في الأصناف نبالي بلدي، كفاري بلدي، كفاري رومي وقنبيسي.

أما فيما يتعلق بتركيب الأحماض الدهنية في الزيت فكانت ضمن حدود المواصفة الدولية لزيت الزيتون، حيث كان محتوى حمض الأولييك الأعلى في الأصناف كفاري رومي، كفاري بلدي ونبالي بلدي، وحمض البالمتيك كان الأعلى في صنف نصوحي جبع وصوري. وكان حمض الينولييك الأعلى في صنف الصوري، أما حمض السيتريك فكان الأعلى في الأصناف بثني وكفاري رومي (جدول 3). وكانت نسبة المركبات الفينولية هي الأعلى في الأصناف كفاري رومي، نبالي بلدي وصوري، مما يدل على الجودة العالية التي تتميز بها هذه الأصناف.     

جدول (1): معدل وزن، طول وعرض الثمار ونواة الثمار لأصناف الزيتون المحلية.

No.

Olive Cultivar

Fruit

Fruit

Fruit

Stone

Stone

Stone

 

 

Weight (g)

Length (cm)

Width (cm)

Weight (g)

Length (cm)

Width (cm)

1

Nabali Baladi

   2.78 ef*

2.17 ef

 1.52 fg

0.54 c

1.67 def

0.75 b

2

Rasei

3.95 c

  2.24 cde

  1.71 de

0.51 c

1.51 a

0.79 b

3

Nabali Muhasan

2.48 ef

2.13 ef

1.41 h

0.79 b

1.82 bc

0.85 b

4

Nasouhi Jaba

4.62 c

2.81 b

1.68 e

0.81 b

2.11 a

0.80 b

5

Shami

7.04 a

3.00 a

2.13 a

0.92 a

1.94 b

  0.95 ab

6

Souri

2.34 ef

2.06 fg

  1.44 gh

0.52 c

1.62 defg

0.71 b

7

Kfari Romi

3.13 e

  2.27 cde

1.58 f

0.51 c

 1.66 def

0.72 b

8

Kfari Baladi

 4.20 cd

2.41 c

1.82 c

0.61 c

 1.72 cd

0.78 b

9

Kanabisi

 4.32 cd

2.46 c

  1.79 cd

0.76 b

  1.69 cde

0.88 b

10

Arabi Altafila

3.98 c

   2.21 cde

1.85 c

0.51 c

1.49 a

1.58 a

11

Ketat

 4.14 cd

   2.26 cde

1.81 c

0.55 c

  1.57 efg

0.80 b

12

Bathni

 4.23 cd

1.99 g

1.88 c

0.72 b

1.28 h

  0.95 ab

13

Rosai

 5.33 b

  2.33 cd

2.00 b

0.80 b

1.54 fg

  0.96 ab

* تشير الحروف المختلفة ضمن العمود الواحد الى وجود فروق معنوية بين الأصناف عند مستوى احتمال 0.05 حسب إختبار دنكن متعدد الحدود.

 جدول (2): معدل طول وعرض الأوراق وطول السلاميات والنورات وعدد الأزهار للنورة لأصناف الزيتون المحلية.

No.

Olive Cultivar

Leaf

Leaf

Inter-

Inflores.

No. of

 

 

Length (cm)

Width (cm)

Node (cm)

Length (cm)

Flowers per

Inflorescence

 

1

Nabali Baladi

   5.00 bc*

1.14 ab

2.09 b

1.79 de

17.0 b

2

Rasei

   4.79 bcd

1.03 bc

   1.45 def

2.63 b

 16.2 bc

3

Nabali Muhasan

5.61 a

  1.10 abc

1.57 f

2.93 a

28.2 a

4

Nasouhi Jaba

5.10 b

0.88 d

1.37 ef

1.61 e

10.5 e

5

Shami

5.16 b

1.20 a

2.10 b

1.92 d

12.9 d

6

Souri

5.61 a

   1.12 abc

   1.81 bcd

2.52 b

 16.1 bc

7

Kfari Romi

   4.81 bcd

   1.10 abc

2.57 a

2.95 a

17.1 b

8

Kfari Baladi

   4.64 cde

 1.05 bc

2.04 bc

2.57 b

10.8 e

9

Kanabisi

4.31 ef

0.80 d

1.75 bcde

1.43 f

6.5 f

10

Arabi Altafila

4.12 fg

0.88 d

2.02 bc

  1.75 de

9.8 e

11

Ketat

4.49 de

0.81 d

1.40 ef

2.18 c

  14.5 cd

12

Bathni

3.69 h

1.02 c

1.92 bc

1.31 f

6.4 f

13

Rosai

   3.84 gh

1.17 a

1.68 bcdef

 2.57 b

9.5 e

* تشير الحروف المختلفة ضمن العمود الواحد الى وجود فروق معنوية بين الأصناف عند مستوى احتمال 0.05 حسب إختبار دنكن متعدد الحدود.

 جدول (3): محتوى الأحماض الدهنية في زيت الزيتون لأصناف الزيتون المحلية.

Cultivar

 

Oleic acid (C18:1)

%

Palmitic acid (C16:0)

%

Linoleic acid (C18:2)

%

Stearic acid (18:0)

%

Nabali Baladi

 71.42 a*

  10.87 de

11.40 f

   3.83 abc

Rasei

 68.69 cd

12.41 c

  13.51 bc

   2.94 cde

Nabali Muhasan

68.26 d

  11.07 de

14.34 b

   3.75 abc

Nasouhi Jaba

56.35 g

15.41 a

   12.31 def

2.24 e

Shami

67.13 e

14.24 b

   13.14 cde

2.37 e

Souri

60.13 f

  14.39 ab

19.42 a

 2.66 de

Kfari Romi

71.48 a

10.10 e

11.82 f

4.23 ab

Kfari Baladi

71.21 a

  11.00 de

12.07 f

    3.24 bcde

Kanabisi

 69.08 cd

12.33 c

  13.24 cd

2.57 de

Arabi Altafila

 69.61 bc

12.57 c

11.92 f

  3.39 bcd

Ketat

70.18 b

  11.75 cd

  12.25 ef

  3.41 bcd

Bathni

68.25 d

  11.12 de

  13.55 bc

         4.56 a

Rosai

66.78 e

13.65 b

  13.73 bc

 2.88 cde

 تشير الحروف المختلفة ضمن العمود الواحد الى وجود فروق معنوية بين الأصناف عند مستوى احتمال 0.05 حسب إختبار دنكن متعدد الحدود.

إسم المشروع: استخدام المياه المستصلحة في ري أشجار الزيتون.

الجهة المنفذة: المركز الوطني للبحث والإرشاد الزراعي

الباحث الرئيسي: د. سلام أيوب

الباحثون المشاركون: د. صالح شديفات، م. حمزة الرواشدة، م. إبراهيم البشابشة

أهداف المشروع:

  1. دراسة مدى تأثير الري بالمياه المستصلحة على فسيولوجيا شجرة الزيتون والإنتاج وكمية ونوعية الزيت الناتج ومقارنة ذلك بري الزيتون بالمياه العذبة وعدم الري.

  2. تحديد احتياجات أشجار الزيتون من مياه الري.

  3. تحديد تأثير الري بالمياه المستصلحة على خصائص التربة الفيزيائية والكيميائية.

  4. تطوير نظام ري مثالي للمياه المستصلحة الذي يزيد من الإنتاج ويقلل من تلوث البيئة.

الموقع: مزرعة زيتون بجوار محطة تنقية الرمثا.

 طريقة العمل:

  • تم استئجار بستان زيتون في منطقة الرمثا وإنشاء شبكة ري بالتنقيط واختيار 135 شجرة زيتون من الصنف "نبالي محسن" لتنفيذ ثلاث معاملات ري حسب نظام القطاعات العشوائية الكاملة باستخدام خمسة مكررات، والمعاملات هي: الري بالمياه المستصلحة (المعالجة) ، الري بالمياه العذبة  وعدم الري (بعل).

  • تم تحديد كميات مياه الري وبرنامج الري حسب قراءات حوض التبخر في موقع التجربة والمعلومات المناخية المتوفرة عن االموقع. كما تم توفير المياه المستصلحة من محطة تنقية الرمثا من خلال مد خط ناقل الى بستان الزيتون، اما المياه العذبة فتم توفيرها عن طريق شراء تنكات مياه صالح للشرب وتخزين المياه في خزانات مناسبة في البستان وإستخدامها في معاملات الري.     

  • تم تركيب شبكة ري بالتنقيط بحيث وضعت 7 نقاطات بشكل دائري حول كل شجرة وكانت المسافة بين النقاطات 40سم، وكان معدل ضخ النقاطة 8 لتر/ساعة.

  • تم إضافة مياه الري مرتين في الأسبوع، حيث بدأ برنامج الري بتاريخ 16/4/2008 وانتهى بتاريخ 21/10/2008. بلغت كمية مياه الري المضافة 382 ملم خلال موسم 2008.

تم إجراء التحاليل والقياسات التالية:

  • أخذ عينات من التربة والمياه والنبات وتحليلها في مختبرات المركز الوطني.

  • قياس معدل النمو السنوي للأغصان خلال شهري أيار وايلول.

  • قياس كثافة الإزهار خلال فترة الإزهار.

  • قياس نسبة العقد بعد شهرين من الإزهار.

  • قياس مستوى نضج الثمار من خلال تغير اللون ودرجة صلابة الثمار.

  • قطاف الأشجار وتسجيل إنتاج الأشجار ووزن وحجم الثمار.

  • تحليل نسبة الزيت في الثمار.

  • عصر عينات من ثمار الزيتون من كل مكرر باستخدام معصرة صغيرة.

  • إجراء تحليل كيميائي للزيت الناتج. ويتضمن التحليل الكيميائي ما يلي: تحليل نسبة الحموضة، رقم البيروكسايد، الامتصاص النوعي بالأشعة فوق البنفسجية، تركيب الأحماض الدهنية، ومحتوى الزيت من المواد الفينولية الكلية.

  • تحليل مستوى التلوث لعينات التربة والمياه والثمار والزيت الناتج.

نتائج الموسم الأول:

أظهرت نتائج تحليل المياه إرتفاع ملوحة مياه الري المعالجة حيث بلغت (2.93 ds/m)  مقارنة بمياه الري العذبة التي كانت (1.02ds/m) . كان تركيز العناصر في مياه الري العذبة ضمن حدود المواصفة الأردنية لمياه الري. كان تركيز العناصر في مياه الري المعالجة ضمن حدود المواصفة الأردنية، بإستثناء تراكيز الصوديوم والكلور وSAR التي كانت أعلى من حدود المواصفة.   

أظهرت نتائج تحليل التربة على عمق 0-25سم وجود فروقات معنوية بين معاملات الري ومعاملة البعل حيث كانت ملوحة التربة (EC) وتراكيز العناصر  EC, P, Cl, Mg في التربة المروية بالمياه المعالجة أعلى منها للتربة المروية بالمياه العذبة. بينما كان رقم pH  في التربة غير المروية أعلى منه في التربة المروية بالمياه المعالجة وذلك على عمق 50-25سم، أما تحليل الملوحة وSAR, ESP وتركيز العناصر  Cl, Na, Mg, Ca، فكان أعلى معنويا في التربة المروية بالمياه المعالجة. كما كان محتوى التربة من العناصر المعدنية الثقيلة ضمن الحدود المسموحة في مواصفة مياه الري لجميع المعاملات. 

 أظهرت نتائج تحليل أوراق الزيتون عدم وجود فروقات معنوية بين المعاملات لجميع العناصر التي تم تحليلها، بينما لوحظ وجود نقص في محتوى الأوراق من عنصري النيتروجين والفسفور.

لم تظهر النتائج وجود تلوث بكتيري في عينات مياه الري والتربة والثمار، حيث كانت ضمن الحدود الطبيعية.  

كان معدل إنتاج الأشجار المروية بالمياه العذبة أعلى من الأشجار المروية بالمياه المعالجة والأشجار غير المروية. كما كان معدل الزيادة في معدل نمو الأغصان السنوي أعلى معنوياً في الأشجار المروية بالمياه العذبة مقارنة بالأشجار التي لم تروى (البعل). كانت نسبة عقد الثمار اعلى في الأشجار المروية بالمياه العذبة مقارنة بالأشجار التي لم تروى. ولم يكن هناك فرقا معنويا من حيث نمو الأغصان ونسبة العقد  بين معاملات الري بالمياه العذبة والمعالجة.

كان معدل وزن الثمرة وحجمها ووزن النواه أعلى معنويا في الأشجار المروية بالمياه المعالجة والعذبة مقارنة بالأشجار الغير مروية. لم يكن هناك فرق معنوي في نسبة الزيت في الثمار على أساس الوزن الجاف بين جميع المعاملات. بينما كانت نسبة الزيت على أساس الوزن الرطب أعلى معنويا في ثمار الأشجار غير المروية منها في ثمار الأشجار المروية بالمياه المعذبة والمياه المعالجة.   

أظهرت نتائج تحليل الزيت عدم وجود فروقات معنوية بين جميع المعاملات من حيث نسبة الحموضة ورقم البيروكسايد. كما كان تركيب الزيت من الأحماض الدهنية والامتصاص النوعي للأشعة فوق البنفسجية ضمن الحدود المسموح بها في المواصفة الدولية لزيت الزيتون لجميع المعاملات.   

اسم المشروع: نقل تكنولوجيا التقليم التجديدي للزيتون

الباحث الرئيسي: م. رائد لطفي

الموقع: مناطق زراعة الزيتون التي تتواجد فيها الأشجار الهرمة.

أهداف المشروع:

  • حصر اعداد الاشجار الهرمة  ومساحاتها.

  • نقل تقنية التقليم التجديدي لحل مشكلة الاشجار الهرمة القائمة.

طريقة العمل :

تنفيذ ايام حقلية لنقل تكنولوجيا التقليم التجديدي في بساتين المزارعين.

النتائج :

تنفيذ ايام حقلية في كل من جرش/برما والطفيلة، حيث تم قص يعض الاشجار الهرمة  كما تم طلاء منطقة القص باستخدام مادة الماستيك.

 اسم المشروع: نقل تكنولوجيا القطاف الآلي للزيتون

الباحث الرئيسي: م. رائد لطفي

الموقع: مختلف مناطق زراعة الزيتون.

أهداف المشروع:

  • نقل تكنولوجيا قطاف الزيتون الآلي للمزارعين.

  • تقليل تكلفة قطاف الزيتون وبالتالي زيادة دخل المزارع الأردني.

طريقة العمل :

  • تنفيذ ايام حقلية لنقل تكنولوجيا القطاف الالي  في بساتين المزارعين في مناطق مختلفة من الاردن بحيث شملت مناطق الشمال والوسط والجنوب .

النتائج:

  • تنفيذ ايام حقلية بواقع عشرة ايام جميعها في يساتين المزارعين وفي المناطق التالية: الرمثا، السلط ، الكرك ، جرش ،  الشوبك ، البترا، قصبة معان ، الديسي ، المفرق ، منشية بني حسن.

  • تقييم آلة القطاف التي تم تطويرها  بالتعاون مع الجمعية العلمية  الملكية، حيث تم تجربتها خلال ايام الحقل وتعبئة استبيان  خاص لذلك.

 اسم المشروع:  دراسة النورة الزهرية لبعض اصناف الزيتون في الاردن

الباحثون الرئيسيون : م. رائد لطفي احمد

د. علاء الجميلي /جامعة مؤته

الاهداف:

  • التعرف على طبيعة التلقيح للاصناف تحت الدراسة.

  • معرفة مدى تاثير التلقيح الخلطي بين الاصناف على نسبة العقد.

  • التعرف على طبيعة النورة الزهرية.

النتائج:

  • أعطت معاملة التلقيح المفتوح النسبة الأعلى لعقد الثمار، بينما اعطى التلفيح الذاتي اقل نسبة لعقد الثمار في الصنفين تحت الدراسة.

  • تم نشر نتائج هذا البحث في المجلة العلمية – كلية الزراعة – جامعة القاهرة بشهر تشرين اول 2008  العدد الرابع، المجلد 59.

 اسم المشروع: تأثير مواعيد وكميات مختلفة من الري التكميلي على إنتاجية صنفين من أصناف  الزيتون.

الباحث الرئيسي: م. عمر ابوسمرة 

الموقع: الربة.

الأهداف:

  1. دراسة تأثير تقنين الري على أصناف الزيتون النبالي وK18 .

  2. تحديد الموعد المناسب للري التكميلي وكمية المياه المثلى لري أشجار الزيتون.

 طريقة العمل:

  • تحديد موقع التجربة واختيار صنفي نبالي و .K18

  • تقليم الأشجار و إعداد أحواض الشجر ليكون متساوياً لها جميعاً.

  • إجراء العمليات الزراعية اللازمة من تعشيب، حراثة وتسميد لموقع التجربة.

  • تنفيذ معاملات الري.

  • تحديد معدل إنتاجية الشجرة من الزيتون ونسبة الزيت.

  • قياس نسبة الحموضة ورقم البيروكسيد.

  • تحديد مستويات الكلوروفيل، البرولين والسكر الكلي الذائب .

النتائج: قيد الدراسة

 نشاطات غير بحثية:

  • المشاركة في ورشة عمل حول ادارة مياه الري في الشرق الاوسط التي عقدت في تركيا خلال الفترة من 16-20/11/2008.

  • المشاركة في الندوة العالمية حول المصادر الوراثية للزيتون التي عقدت في المغرب خلال الفترة من 1-3/12/2008. 

  • حضور الدورة التدريبية حول استخدام مخلفات معاصر الزيتون التي عقدت في سوريا خلال الفترة من 17-20/11/2008.

  • المشاركة في مهرجان الزيتون التاسع الذي عقد في عمان خلال الفترة من 24-26/12/2008.

  • المشاركة في تدريب المرشدين الزراعيين أخصائي الزينون.

  • المشاركة في الدورة التدريبية حول " التجربة اللبنانية في مجال الزراعة العضوية" خلال الفترة من 18-22/8/2008 بتنظيم من نقابة المهندسين الزراعيين.

  • المشاركة في البرنامج الإرشادي" تحسين نوعية وإنتاج أشجار الزيتون" ضمن نشاطات وحدة إرشاد الكرك.

  • إعطاء محاضرات عن أساسيات التسميد ونقص العناصر وبعض برامج التسميد المقترحة وعن الاحتياجات المائية والري التكميلي لأشجار الزيتون.

  • إعطاء محاضرة عن أصناف الزيتون بهدف التمييز بين الأصناف في الحقل.

 إصدارات المديرية:

  •  نشر ورقة علمية بعنوان " تبادل الحمل في الزيتون وعلاقته بالمستوى الداخلي للهرمونات " في المجلة الاردنية في العلوم الزراعية، المجلد 4، العدد 1، السنة 2008 .

  • ورقة علمية قبلت للنشر في المجلة الاردنية في العلوم الزراعية بعنوان " تأثير الري بالمياه المعالجة على خواص التربة وجودة زيت الزيتون".